Poulet Cari Coco

Pour 2 personnes, temps de cuisson 40 minutes 2 poitrines de poulet 1 canne de lait de coco 2 c à thé de poudre de cari 1 pincée de piment de cayenne moulue 1 demi poivron rouge en julienne 1 petite carotte en julienne 2 portions de riz blanc 1 gousse d’ail hachée finement 1 morceau de gingembre frais haché finement Dans une poêle, faire dorer le poulet coupé en cube. Ajouter le reste des ingrédients, remuer. Couvrir et laisser mijoter à feu bas pendant 30 minutes. Pendant ce temps, cuire le riz à part. Servir dans un bol sur le riz ou à côté comme sur la photo. J’aime ajouter des oignons verts, de la coriandre et des flocons de piments chilis séchés